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2016/02/28
マヨネーズ考

最近は海外で日本のマヨネーズの美味さが喧伝されているようで、特にアメリカなどのマヨネーズは日本のものより甘みが強く、調味料としての魅力が薄いという事で、アジアンマーケットなどで日本のマヨネーズを購入して使用している人がいるのだとか。

逆にアメリカのマヨネーズの味しかしらないアメリカ人が、日本のマヨネーズの使用率を見て驚くといった現象も起きていて、同じ調味料でも扱われ方が国によってここまで違うのか、という興味深い話になっている。

マヨネーズといえば、自分が子供の頃は実家では、キューピーのマヨネーズを使っていて、何の疑問もなく普通にサラダや揚げ物などの料理にかけて使っていたのだが、あるとき、味の素のマヨネーズの味を知って衝撃を受けた。

味の素のWebでも、日本で最初のマイルドタイプのマヨネーズと言っているとおり、キューピーのマヨネーズより遥かに酸味が抑えられ、なおかつ味の素らしく旨味調味料がしっかりと使われていて、それまでのマヨネーズの味に対する先入観を完全に覆された記憶がある。

家のマヨネーズはずっとキューピーだったが、母親に頼んでそれ以降は、味の素に切り替えてもらった。

その後、多分、成人してからだと思うが、キューピーのマヨネーズも再度試食してみてこれまた驚いた。昔のような強い酸味はなくなって口当たりがまろやかになり、また味もだいぶん調整されて、子供の頃に食べていたキューピーとはまるで別物になっていたからだ。
「キューピーもずっと改良してたんだ・・・」と感心した。

今ではキューピーでも味の素でもどっちでも十分に美味いと思う。

日本のマヨネーズの評価が高いのは、こういう切磋琢磨に主因があるのかなあ、と感じた。
posted at 2016/02/28 12:27:58
lastupdate at 2016/02/28 12:27:58
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